1.
冷空气解冻：将冷冻肉保留在原来的包装中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解冻，当肉的中心温度达到0度即可，根据冻肉体积的大小，一般需时12小时或以上。
2.
流水解冻：将冻肉放入密封的塑料袋中，再放入清水中通宵浸泡即可，塑料袋的应用和缓慢的解冻过程能有效防止肉汁的流失
最佳温度5℃
在准备吃牛排的提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室（-18℃）拿出来，放入冰箱冷藏室（5℃），然后提前2小时左右将牛排放到水池里，继续解冻即可。整个过程真空包装都不要拆，在决定烹饪前把真空包装拆开即可。
解冻的最佳温度是零上六七度。这样解冻牛排虽然缓慢，但这样牛排营养成分损失的少，而且牛排的口感也不会有太大的变化，做出的牛排是最好吃。
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